果树开花规律一般分为六期：全树5％的花开放为初花期；25％以上的花开放为盛花始期；50％的花开放为盛花期；75％的花开放为盛花末期；全树花开并有部分开始落花为经花期；全树5％的花开始正常落花瓣至全树花瓣脱落则为谢花期。

树种不同，开花早晚不同。北方区域内的大部分果树均于春季开花，梅、杏、李、桃开花早；梨、苹果等次之；葡萄、山楂、柿子、枣等最晚，人工调节或棚栽果树另当别论。

同品种、同一地点栽植的果树，开花早晚亦有差别。其原因是树体内贮藏营养水平与果枝类型、树势造成的。同时，不同年份间开花也有区别，与花前当地积温有关。