酿酒葡萄是指以酿造葡萄酒为主要生产目的的葡萄品种。大致可分为红色品种、白色品种等。在我国主要的酿酒葡萄产区分布在华北地区，渤海湾地区，新疆，甘肃、宁夏等地。

葡萄的属性“葡萄科”。葡萄科有12属其中酿酒葡萄品种学名称“Vitis Vinifera”，属于欧亚酿酒葡萄原种。全球99%的葡萄酒来自酿酒葡萄品种。随着社会发展，古老的葡萄品种渐渐退出历史舞台，经现代科技改良的新品种日益增多。如今，全球有8000多种葡萄，其中能用来酿酒的葡萄约有1000种。拥有最多葡萄品种的国家是意大利，常用品种超过200种，具体有多少，意大利人自己也说不清楚。国际常用并且流行的葡萄仅约50多种，按颜色分为红葡萄品种及白葡萄品种。

红葡萄是表皮呈黑色、墨蓝色、紫红色或深红色，大多数果肉呈白色，只有极少数红葡萄的果肉有色，因此，红葡萄不但能酿造红葡萄酒、淡红葡萄酒和桃红葡萄酒，榨汁去皮后还可酿造白葡萄酒和起泡葡萄酒。红葡萄表皮含有丰富的色素、酚类物质和呈香物质。因此，酿造的酒较浓郁复杂。

白葡萄是表皮颜色并非白色，呈淡绿或淡黄色，果肉呈苍白色、淡黄色或禾黄色，是酿制白葡萄酒和白起泡葡萄酒的主要原料。白葡萄表皮含有丰富的酸类物质和少量的酚类物质，但酿造前会去皮，因此，多数白葡萄酒以简单易饮，清新活泼著称。

现园区种植的酿酒葡萄品种有：黑比诺、赤霞珠、梅洛、贝达、北冰红、霞多丽、蛇龙珠、品丽珠。